A hideg vajat és zsírt morzsoljuk el a szitált liszttel, keverjük hozzá a sót, sütőport, juhtúrót, tejfölt. Szükség szerint, adjunk annyi hideg vizet, hogy tésztát formálhassunk belőle. A közepes keménységű tésztát rövid pihentetés után osszuk négyfelé, nyújtsuk ki (hajtogathatjuk is, úgy még jobb), kenjük meg tojással, szórjuk meg reszelt sajttal (köménymaggal), vágjuk fel a kívánt szélességű, hosszúságú csíkokra, majd helyezzük sütőpapírra, vagy zsírozott tepsire, és süssük aranybarnára Ricottás sajtos rúd receptje A hagyományos sajtokon, túrókon kívül a feta sajt, vagy a ricotta is kiváló alkotója a sajtos rúdnak. 250g vaj 500g ricotta Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 200°C hőmérsékletre. A hideg vajat és zsírt morzsoljuk el a szitált liszttel, keverjük hozzá a sót, és a ricottát. (Az este elkészült tésztát fóliába csomagolva, akár egy éjszakán át is pihentethetjük hűtőszekrényben, de egy órányi pihentetés is jót tesz neki. ) A közepes keménységű tésztát rövid pihentetés után osszuk négyfelé, nyújtsuk ki (hajtogathatjuk is, kétszer, háromszor is, úgy még szebb lesz), kenjük meg az elválasztott tojásfehérjével, szórjuk meg reszelt sajttal (köménymaggal), vágjuk fel a kívánt szélességű, hosszúságú csíkokra, majd helyezzük sütőpapírra, vagy zsírozott tepsire, és süssük aranybarnára.
Süssük aranybarnára kb. 12-15 perc alatt. Én a süteményekhez mindig vajat használok, de ennél a receptnél a margarin jobban bevált. Rudak helyett sütiszaggatóval bármilyen formát készíthetünk a tésztából, ilyenkor érdemes darabonként megkenni tojással és darabonként megszórni sajttal. Ez macerásabb, de az elismerő szavak sok mindenért kárpótolják az embert. Sajt helyett megszórhatjuk pirospaprikával vagy egész köménymaggal is, vagy akár mákkal is. Sör- vagy borkorcsolyának nem is kell jobb…! Forrás: Mom with Five
A sós változatok közül azokat szeretem a legjobban, amelyek csak pár hozzávalóból állnak (mily meglepő?! … még mindig nagycsaládos anya vagyok), három-öt perc alatt összeállíthatók és némi pihentetés után már csak a sütőnek kell végeznie a dolgát. Sajtos-sós alapfalat 40 dkg liszt 1 kocka (25 dkg) margarin/vaj 1 egész tojás 1, 5 kávéskanál só 1 dkg friss élesztő ½ dl tej 1 mokkáskanál cukor 12 dkg reszelt sajt (7 dkg a tésztába, a maradék a tetejére) 1 felvert tojás a nyers tészta megkenéséhez Langyosítsuk meg a tejet, adjuk hozzá a cukrot és futassuk meg benne az élesztőt. Keverjük össze a többi hozzávalót. Adjuk a masszához az élesztős keveréket és állítsuk össze a tésztát. Pihentessük a nyers tésztát fél órán át langyos helyen. Közben melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. Lisztezett felületen ½ cm vastag vastagra nyújtsuk ki a tésztát. Kenjük meg egy felvert tojással és szórjuk meg sajttal. A kinyújtott tésztát egy éles késsel vágjuk kisebb rudakra és helyezzük sütőpapírral bélelt sütőlapra.
A sós lisztbe belemorzsoltam a margarint, majd hozzáadtam két tojássárgáját, a reszelt sajt negyedét és az élesztős tejfölt. Robotgépben pár percig dagasztottam, cipót formáztam belőle, és konyharuha alatt fél órát kelesztettem. Lisztezett munkalapon fél centi vastagra nyújtottam a tésztát, a tetejét megkentem tojássárgájával, és rászórtam a maradék reszelt sajtot. Vékony rudakat vágtam belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöttem a sajtos rudakat. Ezt is süsd meg! Nem piskóta: a forgácsfánk receptje Emlékeztek a Julie & Julia – Két nő, egy recept című filmre? Kolléganőnk nem egy híres konyhaművész, hanem a nagymamája kedvelt és bevált sütireceptjeinek elkészítésére vállalkozott. Szólj hozzá te is!